Persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să acorde o atenție deosebită alimentației, întrucât fiecare aliment poate influența nivelul glicemiei.

Printre alimentele adesea discutate în acest context se numără ouăle – o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, dar și un produs bogat în colesterol. Așadar, câte ouă poate mânca un diabetic fără riscuri pentru sănătate? Răspunsul depinde de starea generală a pacientului, de dieta urmată și de modul în care ouăle sunt gătite.

Ouăle – o sursă valoroasă de nutrienți

Un ou de mărime medie conține aproximativ 70–80 de calorii, 6–7 grame de proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase și numeroase vitamine: A, D, E, B12, precum și minerale precum seleniu, zinc și fier.

Pentru persoanele cu diabet, ouăle sunt un aliment valoros deoarece:

•     nu conțin carbohidrați;
•     nu cresc glicemia;
•     oferă sațietate pentru o perioadă lungă;
•     contribuie la menținerea masei musculare, mai ales în dietele hipocalorice.

Totuși, trebuie avută grijă la colesterolul alimentar – un ou conține aproximativ 180–200 mg colesterol, ceea ce impune un consum moderat, mai ales la persoanele cu probleme cardiovasculare asociate diabetului.

Câte ouă poate mânca un diabetic pe săptămână

Conform recomandărilor Asociației Americane a Diabetului (ADA) și ale specialiștilor în nutriție, un diabetic poate consuma între 3 și 6 ouă pe săptămână, fără a depăși un ou pe zi în mod constant.

Cantitatea sigură depinde însă de mai mulți factori:

•     nivelul colesterolului total și al LDL (colesterolul „rău”);
•     prezența altor afecțiuni cardiovasculare;
•     modul de preparare a ouălor;
•     echilibrul general al dietei.

Unele studii recente au arătat că, la persoanele care urmează o dietă echilibrată, bogată în legume, grăsimi bune și fibre, consumul zilnic de ouă nu are efecte negative asupra sănătății inimii sau a glicemiei. Cu toate acestea, prudența rămâne esențială, mai ales în cazurile în care există dislipidemii (colesterol mărit).

Modul de preparare contează

Un aspect extrem de important nu este doar câte ouă mănânci, ci și cum le pregătești. Ouăle prăjite în ulei sau servite cu bacon și sosuri grase pot transforma un aliment sănătos într-o bombă calorică și lipidică.

Pentru diabetici, cele mai recomandate metode de preparare sunt:

•     ouăle fierte moi sau tari – păstrează toți nutrienții și nu adaugă grăsimi;
•     omleta în tigaie antiaderentă, preparată cu foarte puțin ulei de măsline;
•     ouăle poșate, gătite în apă fierbinte, fără grăsimi;
•     ouăle coapte – pot fi combinate cu legume precum spanac, dovlecel sau ardei.

Evită ouăle prăjite în ulei sau unt, precum și combinațiile cu brânzeturi grase, cârnați sau alte surse de grăsimi saturate.

Beneficiile consumului de ouă la persoanele cu diabet

Atunci când sunt integrate corect într-o dietă echilibrată, ouăle pot aduce multiple beneficii:

•     ajută la controlul greutății, datorită conținutului mare de proteine care oferă senzația de sațietate;
•     contribuie la menținerea masei musculare și la regenerarea celulară;
•     susțin funcția cerebrală, datorită colinei, un nutrient esențial pentru sistemul nervos;
•     au efect antioxidant prin conținutul de luteină și zeaxantină, substanțe care protejează vederea.

Riscuri și precauții

Deși ouăle nu cresc glicemia, un consum exagerat poate influența nivelul colesterolului din sânge. Persoanele cu diabet au deja un risc crescut de boli cardiovasculare, motiv pentru care e recomandată monitorizarea periodică a profilului lipidic.

Dacă ai colesterolul total sau LDL crescut, limitează consumul la 3–4 ouă pe săptămână și evită gălbenușurile în exces. Poți consuma doar albușurile, care sunt bogate în proteine, dar lipsite de grăsimi și colesterol.

Așadar, răspunsul la întrebarea „Câte ouă poate mânca un diabetic?” este: moderat, cu măsură și responsabilitate. Un consum de 3–6 ouă pe săptămână este, în general, sigur, mai ales dacă sunt gătite sănătos și incluse într-un regim echilibrat.
Cheia stă în diversitate – combină ouăle cu legume, cereale integrale și grăsimi bune pentru a obține mese nutritive, gustoase și compatibile cu o viață sănătoasă.