„Salamul, sunca, costita sau carnea de porc presata sunt alimente bogate in nitriti, care sunt adaugati pentru a da culoare si pentru a creste termenul de valabilitate a produsului. Acesti nitrati dauneaza insa plamanilor, cauzand dilatarea fortata a alveolelor pulmonare provocata de pierderea elasticitatii tesutului”, afirma doctorul Rui Jiang. Studiul a indicat ca barbatii mananca cel mai des aceste produse.