Dovleacul nu este bun doar pentru plăcintă. Descoperă 7 rețete sărate de toamnă, de la supă cremă și paste până la tocăniță și dovleac umplut.

Dovleacul este unul dintre ingredientele care definesc toamna, dar de cele mai multe ori ajunge în aceeași rețetă: plăcintă. E păcat, pentru că poate fi folosit în mult mai multe feluri, inclusiv în preparate sărate, supe, paste, garnituri sau mâncăruri consistente pentru zilele reci.

Are un gust ușor dulceag care merge foarte bine cu usturoi, cimbru, salvie, brânzeturi, linte, cartofi sau carne. Dacă ai cumpărat un dovleac mare și nu vrei să îl transformi din nou în desert, iată 7 idei simple și potrivite pentru sezon.

1. Supă cremă de dovleac

Este probabil cea mai simplă rețetă sărată cu dovleac și una dintre cele mai bune pentru serile reci.

Ai nevoie de dovleac, ceapă, morcov, puțin cartof și usturoi. Legumele se fierb sau se coc, apoi se pasează împreună până obții o cremă fină.

Poți adăuga puțină smântână pentru gătit, lapte de cocos sau doar ulei de măsline.

Merge foarte bine cu piper, nucșoară, ghimbir sau cimbru.

Pentru servire, poți pune deasupra semințe de dovleac, crutoane sau puțină brânză.

2. Dovleac copt cu usturoi și ierburi

Este o garnitură foarte simplă, dar surprinzător de gustoasă.

Dovleacul se taie cuburi, se amestecă cu puțin ulei, usturoi, sare, piper și cimbru sau rozmarin, apoi se coace până devine moale și ușor caramelizat.

Poți să îl servești lângă carne, pește sau pur și simplu cu o salată.

Dacă adaugi puțină feta sau telemea spre final, devine aproape un fel principal.

3. Paste cu dovleac și parmezan

Dovleacul poate deveni baza unui sos foarte bun pentru paste.

Se gătește împreună cu ceapă și usturoi, apoi se pasează și se combină cu puțină smântână, apă de la paste și parmezan.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga salvie.

Sosul iese cremos fără să fie nevoie de foarte multă grăsime, iar dovleacul dă o consistență plăcută.

4. Risotto cu dovleac

Dacă vrei ceva mai elegant, dar tot simplu, risotto cu dovleac este o alegere foarte bună.

Dovleacul se poate coace separat sau găti direct împreună cu orezul.

Ai nevoie de orez pentru risotto, ceapă, supă de legume și puțin parmezan.

La final, dovleacul se zdrobește parțial, astfel încât orezul să devină foarte cremos.

Merge excelent cu salvie, unt și piper negru.

5. Dovleac umplut cu carne și legume

Dacă ai un dovleac mai mic, îl poți folosi chiar ca vas pentru copt.

Se taie capacul, se scot semințele, iar interiorul se umple cu carne tocată, ceapă, morcov, orez sau ciuperci.

Poți face și o variantă de post cu linte, orez și legume.

Dovleacul se coace până când pulpa devine fragedă și poate fi luată cu lingura împreună cu umplutura.

Este o rețetă foarte potrivită pentru o masă de weekend.

6. Tocăniță de dovleac cu năut sau linte

Dovleacul merge foarte bine în tocănițe, mai ales cu leguminoase.

Îl poți combina cu năut, linte, ceapă, morcov, roșii și condimente.

Pentru o aromă mai orientală, poți adăuga chimion, curry sau coriandru.

Pentru o variantă mai simplă, folosește doar cimbru, usturoi și puțină boia.

Este o mâncare sățioasă, ieftină și potrivită pentru post.

7. Piure de dovleac cu cartofi

Dacă te-ai plictisit de piureul clasic, poți înlocui o parte din cartofi cu dovleac.

Cartofii și dovleacul se fierb sau se coc, apoi se pasează împreună cu puțin unt și lapte.

Dovleacul dă o culoare frumoasă și un gust ușor dulce.

Merge foarte bine lângă friptură, chiftele, pește sau ciuperci.

Poți adăuga puțină nucșoară sau usturoi copt pentru mai multă aromă.

Ce tip de dovleac este bun pentru mâncăruri sărate

Pentru gătit, dovleacul plăcintar este foarte bun pentru că are pulpa densă și dulce.

Butternut este și el foarte potrivit pentru supe, paste și copt, deoarece are puține semințe și multă pulpă.

Dacă dovleacul este foarte apos, este mai bine să îl coci înainte, astfel încât să elimini o parte din umezeală și să concentrezi gustul.

Cum cureți mai ușor dovleacul

Dovleacul crud poate fi greu de tăiat.

Dacă este foarte tare, îl poți coace întreg sau în bucăți mari pentru câteva minute, cât să se înmoaie ușor.

Apoi coaja se desprinde mai simplu.

O altă variantă este să îl tai în jumătate, să scoți semințele și să îl coci cu partea tăiată în jos. După coacere, pulpa se poate scoate cu lingura.

Semințele nu trebuie aruncate

Semințele de dovleac pot fi spălate, uscate și coapte cu puțină sare.

Le poți folosi în salate, supe cremă sau pur și simplu ca gustare.

Dacă le coci, ai grijă să nu folosești temperaturi foarte mari și să le amesteci din când în când, ca să nu se ardă.

Dovleacul poate fi folosit și a doua zi

Dovleacul copt se păstrează bine la frigider și poate fi folosit ulterior în alte preparate.

Îl poți transforma în supă, sos pentru paste, piure sau chiar adăuga într-o omletă.

Este un ingredient bun pentru gătit în avans, mai ales dacă ai un dovleac mare și nu vrei să îl folosești tot într-o singură zi.