Sunt atatea de facut pentru iarna, incat nu stii cum sa faci sa nu uitinimic. Si noi era sa uitam tocmai de castravetii murati. Cum ar fi aratatoare camara ta fara ei? E, si, ca sa ne luam revansa, venim in ajutorultau cu doua retete: castaveti in otet si castraveti in saramura.

Castraveti mici in otet
Se aleg castravetii mici si foarte proaspeti. Se spala, se taie putin lacapete si se scurg bine de apa. De asemenea se pregatesc cativa morcovitaiati cu un cutit special, in rondele crestate, cateva frunze de telinasi dupa gust, cativa catei de usturoi. In acest timp se fierbe otetul cusare, astfel incat sa fie bine sarat la gust (50 g la 1 litru de apa)si cu cateva boabe de piper. Otetul de vin este cel mai bun, dar sepoate intrebuinta si otet obisnuit de 9 grade. Se aseaza castravetiiin borcan, iar printre ei felii de morcov, frunze de telina si catei deusturoi. Se toarna otetul racorit impreuna cu boabele de piper. Deasuprase pun boabe de mustar sau frunze de visin bine spalate, care mentincastravetii tari. Se leaga borcanul cu hartie pergament. Se pun la camara,iar dupa 10 zile se pot consuma deja.

Castraveti in saramura
Se aleg castravetii tineri si foarte proaspeti. Se spala in apa rece sise taie putin din capete. Daca sunt castraveti mai grosi care trebuie sase mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime, cu un cutit. Sepune apa la fiert cu sare, in proportie de 50 g de sare la 1 litru deapa. Dupa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.
Se aseaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi,iar deasupra se acopera cu crengi de marar. Se toarna saramura fierbintesi se leaga cu hartie pergament. Daca borcanul este de sticla, pentrua nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda.
Se pune intr-un loc calduros si se lasa 2-3 zile. Intre timp se vanturazeama de doua, trei ori. Dupa ce sunt bine murati, se tin la rece si seconsuma dupa trebuinta.