Caperele sunt un condiment folosit in bucataria mediteraneana. Principala lor destinatie este sa dea gust preparatelor fade. In antichitate, grecii le foloseau ca medicament, iar romanii ca afrodiziac. Caperele reprezinta de fapt bobocul neinflorit al unui arbust. Se presupune ca acest arbust este originar din Asia. In prezent se cultiva in tarile mediteraneene: Franta, Spania, Italia, Maroc, Algeria. Acest condiment apare mentionat in cea mai veche carte de bucate ajunsa pana la noi, "De re culinaria" a lui Apicius, aparuta in secolul I d. Hr. Insa calitatile arbustului erau cunoscute mult timp inainte de aparitia acestei lucrari. Grecii foloseau caperele in tratarea scorbutului, a reumatismului si ca diuretic, in acelasi timp romanii considerau ca acesti boboci verzi sunt afrodiziaci, de aceea imbogateau sosurile cu capere. IN BUCATARIE. De obicei, acest condiment insoteste pestele afumat, fileurile de ansoa, carnea de miel sau de vita, insa pot fi folosite si in salate, pizza, maioneze, sosuri, orez sau aperitive pe baza de oua. Cel mai cunoscut preparat care contine ca ingredient capere este "Tapenada Mediteraneana"